Tort cu nucă și cremă fină de caramel – Prăjitură festivă de casă pentru orice aniversare
Ingrediente necesare pentru blat:
- 120 g făină
- 170 g zahăr
- 5 ouă
- 4 linguri apă clocotită
- 4 linguri ulei
- 150 g miez de nucă măcinat
- 1 plic praf de copt
- 1 fiolă esență de rom
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 8 linguri făină
- 340 g zahăr
- 30 g unt
- 500 ml lapte
- 50 g ciocolată neagră
Ingrediente necesare pentru sirop:
- 1 fiolă esență de vanilie
- 3 lingurițe zahăr vanilat
- 200 ml apă
Ingrediente necesare pentru decor:
- 10 sâmburi întregi de nucă
- 80 g miez de nucă măcinat
Mod de preparare:
Începem cu blatul: separăm albușurile de gălbenușuri; batem albușurile spumă, împreună cu un praf de sare, apoi jumătate din cantitatea de zahăr și continuăm să mixăm până obținem o spumă tare.
Într-un alt bol, frecăm gălbenușurile împreună cu cantitatea rămasă de zahăr, apoi turnăm în fir subțire uleiul și apa clocotită.
Amestecăm bine, apoi turnăm peste spuma de albușuri.
Amestecăm cele două compoziții cu o spatulă de silicon, adăugând și făina amestecată cu praful de copt și miezul de nucă. La final, turnăm și esența de rom și amestecăm ușor, până la omogenizare.
Tapetăm o tavă rotundă cu hârtie de copt, turnăm amestecul în tavă și coacem blatul timp de 35-40 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.
După ce e gata, răsturnăm imediat blatul pe un grătar și îl lăsăm să se răcească, îndepărtând hârtia de copt.
După ce s-a răcit complet, tăiem în 3 foi egale.
Pentru cremă, punem la fiert laptele amestecat cu făina.
Într-o altă oală, topim zahărul amestecând continuu, apoi turnăm peste zahăr laptele și amestecăm până la omogenizare.
Adăugăm apoi și cubulețele de unt, cubulețele de ciocolată și amestecăm până se topesc.
Pentru sirop, punem apa, esența de vanilie și zahărul la fiert. Fierbem până se topește de tot zahărul, apoi luăm de pe foc.
Așezăm pe platoul de servire prima foaie, o însiropăm și întindem uniform pe ea un strat de cremă.
Așezăm al doilea blat peste cremă, însiropăm, întindem un strat uniform de cremă, așezăm și ultimul blat, însiropăm și întindem cantitatea rămasă de cremă.
Decorăm tortul cu miez de nucă, apoi îl băgăm la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Să îl savurați cu poftă!
