Croissantele cu mere sunt foarte gustoase, moi și pufoase. Rețeta lor este simplă, iar ingredientele necesare sunt ușor accesibile. Chiar și bucătarii începători se pot ocupa de prepararea acestor delicatese. Vă recomandăm să le încercați!
Croissante cu mere
De ce vom avea nevoie:
Pentru aluat:
300 ml de lapte
2 linguri de zahăr
1,5 lingurițe de drojdie uscată
1 linguriță de sare
1 ou
120 ml ulei rafinat de floarea soarelui
aproximativ 600 g de făină
Pentru umplutură: 1:
4-5 mere
2 linguri de zahăr
10 g zahăr vanilat
1 lingură de amidon + 2 linguri de apă
Altele: 1 ou (1 lingură)
1 ou (pentru a acoperi croissantele înainte de coacere)
zahăr pudră (pentru decor)
Cum să procedați:
1. Pregătiți aluatul: Turnați laptele cald într-un castron adânc. Se adaugă zahărul și drojdia uscată. Amestecați și lăsați soluția rezultată să se „odihnească” timp de 10-15 minute pentru a activa drojdia.
2. Se adaugă sarea, ouăle și uleiul. Se amestecă bine cu un bici.
3. Se adaugă treptat făina cernută. Amestecați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi frământați-l cu mâinile. Acesta trebuie să fie omogen, moale și neaderent.
4. Se pun într-un castron adânc și se acoperă cu un capac sau cu un șervet de bucătărie curat. Se lasă într-un loc cald să crească timp de 40-50 de minute, până își dublează sau triplează volumul.
5. Se pregătește umplutura: Se decojesc miezurile și se taie în cuburi.
6. Așezați merele tăiate felii în tavă. Presărați suprafața cu zahăr pudră și zahăr vanilat. Se amestecă și se caramelizează la foc mic până când se înmoaie și cea mai mare parte a lichidului din tigaie s-a evaporat.
7. Dizolvați amidonul în apă. Turnați-l în tigaie și continuați să gătiți umplutura până când capătă o consistență vâscoasă. Se transferă pe o farfurie și se lasă să se răcească.
8. Formați croissantele: frământați puțin aluatul și apoi împărțiți-l în 13-14 părți egale. Formați-le în bile.
9. Rulați fiecare bilă de aluat într-o chiftea rotundă subțire.
10. Se taie în două cu un cuțit – doar o parte.
11. Puneți o linguriță umflată de umplutură pe partea dreaptă a tăieturii.
12. Rulați apoi chifteaua într-un sul: concentric, începând de la tăietură.
13. Așezați rulourile concentric într-o tavă de copt rotundă cu diametrul de 24 cm, al cărei fund este tapetat cu hârtie de copt: înclinați spre centrul tăvii. Așezați un cerc de aluat pe vârfuri.
În tava noastră încăpeau 10 colțuri. Prin urmare, le-am copt pe celelalte separat.
14. Se acoperă tava de copt cu folie alimentară și se lasă la „odihnit” timp de 15-20 de minute.
15. Apoi se unge cu ou bătut folosind o pensulă de silicon.
16. Coaceți croissantele timp de aproximativ 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °C.
17. Când s-au răcit ușor, transferați-le pe o farfurie. Dacă doriți, presărați-le cu zahăr pudră.
