Mióta először készítettem, a férjemtől mást sem hallok:-) Nem csodálom, mert igencsak eteti magát! 🙂 majd írd meg, hogy milyen lett!
Hozzávalók:
- 1 kg szarvasgerinc színhús
- 10 dkg zsír
- 10 dkg sárgarépa
- 10 dkg petrezselyemgyökér
- 5 dkg vöröshagyma
- 2 db babérlevél
- 2 kanál ételecet
- 1 db citrom
- 3 dkg cukor
- 2 kávéskanál mustár
- 1 g egész bors
- 3 dl tejföl
Elkészítése:
A csontról lefejtett szarvasgerincről (melyet felesleges páclébe tenni) letisztítjuk az inas és faggyús részeket, és a húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A megsózott szeleteket karikákra vágott sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, 1 fej vöröshagymával, néhány szem egész borssal, babérlevéllel, egy fél citrommal, mustárral és egy-két kanál ételecettel együtt zsíron pároljuk. Elfövő levét húslével pótolhatjuk. Amikor a hús megpuhult kiszedjük egy tálra, a levét áttörjük és tejföllel behabarjuk. Egy kevés cukorral még ízesíthetjük. A mártást a húsra öntjük és burgonya, vagy zsemlegombóccal tálaljuk, de a tészta is illik mellé.