Ingrediente necesare:
- 1,5 căpățâni de varză
- 2 cepe mari
- 2-3 cartofi
- 2-3 căței usturoi sau după gust
- Sare și piper după gust
- Verdeață după gust: ceapă verde, mărar, pătrunjel
- 3-4 linguri griș ( sau mai mult, în funcție de calitatea și suculența verzei )
- 130 g făină aproximativ
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Începem prin a toca varza fideluță.
O punem într-o cratiță încăpătoare și o acoperim cu apă clocotită. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm varza la opărit timp de 1 oră – 1 oră și jumătate.
Notă: nu punem cratița cu varză pe foc.
Ulterior, transferăm varza într-o strecurătoare să se scurgă apa. Încingem un pic de ulei într-o tigaie mare și adăugăm varza. Acoperim cu capac și punem pe foc mare.
După puțin timp, reducem flacăra și călim varza timp de 15-20 de minute, până se evaporă tot lichidul lăsat. Amestecăm periodic. Varza va deveni moale și își va reduce volumul.
Între timp, tăiem ceapa semiluni ( sau jumătăți de semilună ) subțiri.
Într-o altă tigaie cu un pic de ulei încins călim ceapa la foc mic până se înmoaie, dar fără să o rumenim. Luăm tigaia de pe foc.
Curățăm cartofii cruzi și-i dăm pe răzătoarea mare. Îi punem în vasul în care vom pregăti chiftelele. Peste cartofi punem usturoiul pisat, ceapa călită, verdeața mărunțită și amestecăm bine.
În 3 tranșe adăugăm și varza fierbinte, amestecând bine de fiecare dată. La final, adăugăm și 3-4 linguri de griș și amestecăm. Grișul va începe să se umfle.
Notă: grișul înlocuiește ouăle, contribuind la menținerea formei chiftelelor.
Potrivim compoziția de sare și de piper. După plac, puteți folosi și alte condimente.
Încorporăm și făina și, pentru a verifica dacă am pus destul griș, încercăm să modelăm o chifteluță: dacă își menține bine forma, compoziția noastră este gata.
Modelăm deci chifteluțele și le prăjim în ulei încins până se rumenesc frumos pe ambele părți.
Notă: după plac, putem da chiftelele prin făină, griș sau pesmet înainte de a le prăji.
De asemenea, compoziția aceasta ( fără făină ) se poate folosi și ca umplutură pentru pateuri sau plăcinte.
Savurați cu poftă! Poftă bună!