Mazanecul de Paște este o delicatesă tradițională cehă care nu poate lipsi de la masa de Paște. Și-a câștigat locul datorită aromei sale irezistibile și armoniei gustative. Îmbogățită cu stafide înmuiate cu rom, coajă de lămâie și o notă de nucșoară, această prăjitură bogată, dospită, este acompaniamentul perfect pentru sărbătorile de primăvară. Pregătirea necesită puțin timp și răbdare în timpul creșterii, dar rezultatul merită. Următorii pași vă vor arăta cum.
Ce vom avea nevoie:
360 g faina simpla
200 g faina semi-grunjoasa
100 g zahăr granulat
Un praf de sare
1 pachet de drojdie uscată
Coaja rasă de 1 lămâie
Un praf de nucsoara
1 ou intreg + 1 galbenus
1 zahar vanilat
250 ml lapte
100 g unt, topit
Stafide înmuiate în rom (cantitate după gust)
1 albus de ou pentru tartinat
Migdale pentru stropire
Cum vom proceda:
1) Începem prin a pregăti drojdia. Amestecă puțin lapte, zahăr, drojdie și puțină făină. Lăsați amestecul să crească într-un loc cald până devine spumos.
2) Într-un alt vas amestecați ambele făinuri, zahărul, un praf de sare, coaja de lămâie rasă, nucșoară, ou și gălbenușuri întregi, zahărul vanilat, untul topit, restul de lapte și drojdia dospita.
3) Adăugați stafidele înmuiate cu rom, inclusiv romul. Se amestecă totul bine și se face un aluat neted, elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină.
4) Acoperiți aluatul și lăsați-l la crescut la loc cald până își dublează volumul. Acest proces poate dura 1-2 ore.
5) Dupa ce a crescut, impartim aluatul in doua chifle, le modelam si le lasam din nou la dospit pe o tava tapetata cu hartie de copt, acoperita cu un prosop curat, aproximativ 15 minute.
6) Înainte de coacere, ungeți chiflele cu albuș bătut spumă și stropiți cu migdale.
7) Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius. După 10 minute de coacere, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 30 de minute până când tartina devine aurie.
8) Dupa coacere, lasati tartina sa se odihneasca pe foaia de copt, apoi transferati-o pe un gratar pentru a se raci uniform.
Concluzie
Untul de Paște nu este doar un simbol al primăverii și al vieții noi, ci și un exemplu de grijă și tradiție, care se transmit din generație în generație. Pregătirea acestuia și împărtășirea cu familia și prietenii aduce nu numai o experiență gastronomică, ci și o experiență emoțională. Aroma de cremă proaspăt coaptă, umplută cu stafide și asezonată cu lămâie și nucșoară, va aduce atmosfera de Paște și primăvară în casa ta. Nu vă fie teamă să experimentați cu adăugarea diferitelor tipuri de nuci sau fructe uscate pentru a găsi aroma potrivită care funcționează cel mai bine pentru familia dvs.