Timp de pregătire:
35 minute
Cantitate:
Pentru 4 persoane
Ingrediente necesare:
- 1 kg picioare de porc
- 500 g ciolan afumat de porc
- 10 g piper boabe
- condimente (după gust)
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 2 cepe roșii mari
- 2 capete usturoi
- oregano, cimbru, busuioc (după gust)
- 2 frunze țelină
Mod de preparare:
Se curăță bine carnea, în special picioarele. Se taie ciolanul în bucăți.
Se pune carnea la fiert. Cantitatea de apă folosită pentru fiert să fie egală cu porțiile de răcitură. Când se evaporă, se mai adaugă apă.
Când aproape fierbe apa, se condimentează. Se adaugă toate legumele și condimentele și se fierb cel puțin 4 ore.
Se filtrează zeama în boluri, apoi se separă carnea de os și se pune în bolurile cu zeamă.
Bolurile se pun la rece și, în câteva ore sau până a doua zi, se încheagă.