Vă recomandăm să pregătiți tortul „Caramel Girl”: moale, neted, delicios, cu un gust intens de caramel. Atât glazura, cât și crema conțin caramel. Suprafața tortului este acoperită cu o glazură fină de ciocolată și caramel. Pregătirea este relativ ușoară – trebuie doar să pregătiți caramel în avans. Să începem!
De ce vom avea nevoie:
Pentru partea de sus:
100 g unt
120 g zahăr (6 linguri)
2 ouă medii
80 g caramel
200 g făină simplă (10 linguri)
7 g bicarbonat de sodiu (1 linguriță)
Pentru cremă:
600 g 30% smântână
230 g caramel
Pentru topping: 100 g
100 g ciocolată neagră 50%
130 g frișcă 30-35%
Altele:
70 g arahide măcinate – simple sau sărate (opțional: puteți înlocui cu alte nuci care vă plac)
50 g caramel
Cum vom proceda:
1. Pregătiți aluatul: Într-o tigaie cu fundul gros, topiți untul. Se adaugă zahărul. Se amestecă foarte bine și se aduce amestecul la punctul de fierbere.
2. Reduceți apoi focul la mic. Se adaugă caramelul și se amestecă până se omogenizează.
3. Adăugați bicarbonatul de sodiu și începeți să amestecați energic. Veți observa că amestecul face spumă de mai multe ori și crește în volum.
4. Apoi se îndepărtează de pe foc și se continuă amestecarea până când reacția dintre bicarbonat și caramel este completă.
5. Transferați amestecul în bolul în care veți pregăti aluatul și lăsați-l să se răcească, amestecând constant, până când este cald (puteți verifica cu degetul). Acest lucru va preveni ca ouăle să se coaguleze mai târziu.
6. Se adaugă treptat (unul câte unul) ouăle, amestecând de fiecare dată cu un tel până la omogenizare.
7. Adăugați treptat (în două etape) făina cernută și amestecați de fiecare dată până la omogenizare. Veți obține un aluat gros, moale, elastic și lipicios.
8. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
9. Întindeți fiecare parte de aluat uniform pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a obține un aluat dreptunghiular subțire de 26 x 34 cm.
10. Coaceți timp de 8-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 190 °C. Se verifică gradul de coacere cu o scobitoare.
11. Se scoate aluatul din cuptor și se netezesc imediat marginile (nu se aruncă bucățile rămase). Apoi tăiați aluatul în 2 bucăți egale de 15 x 23 cm. Puneți-le pe grătar și lăsați-le să se răcească complet.
12. Procedați la fel cu a doua bucată de aluat.
13. Pregătiți crema: Puneți smântâna și caramelul moale într-un bol adânc. Amestecați-le puțin cu o spatulă și apoi bateți-le cu mixerul până se formează o cremă omogenă, groasă și stabilă.
14. Se pun deoparte 3 linguri de cremă pentru a netezi marginile tortului. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider.
15. Asamblați tortul pe o farfurie, în interiorul unei foi de copt tapetate cu hârtie de copt. Ungeți ultimul tort doar cu cremă, care trebuie să fie foarte uniformă.
16. Puneți tortul în frigider.
17. Pregătiți glazura: Încălziți frișca până aproape de punctul de fierbere (nu fierbeți). Turnați-o peste ciocolata ruptă. Lăsați-o să stea 30 de secunde și apoi amestecați până se omogenizează.
18. Întindeți uniform glazura pe suprafața tortului. Dacă apar bule de aer la suprafață, le puteți sparge cu o scobitoare.
19. Puneți tortul în frigider timp de 5-6 ore (sau peste noapte) pentru a se întări.
20. Îndepărtați staniolul și folia din jurul tortului. Ungeți marginile cu crema de unt rămasă și cu toppingul de firimituri după ce ați netezit marginile blaturilor.
21. Întindeți o rețea de caramel pe suprafața glazurii de tort. Umpleți unele dintre pătratele rețelei cu caramel pentru a da aspectul unei „plăci de șah”.
22. Porționați și serviți tortul „Fata caramel”!
