Rețetă pas cu pas, în video – Năcreală moldovenească cu zer și smântână – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare pentru 6 L:
- 50-60 ml ulei
- 2 cepe medii
- 100-150 g morcov
- 100-150 g rădăcină de pătrunjel
- 100-150 g rădăcină de țelină
- 150-200 g fasole verde
- 2 legături ceapă verde
- 1 mănunchi de lobodă roșie
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- Jumătate linguriță piper (sau după gust)
- 2 lingurițe sare (sau după gust)
- 1 ardei gras roșu (sau kapia)
- 500-600 g cartofi
- 250-300 g roșii
- 2 L apă
- 2 L zer (de vacă sau de oaie)
Ingrediente necesare pentru dresul cu smântână:
- 200 g smântână groasă
- 2 ouă
- Jumătate linguriță sare
Mod de preparare:
- Punem uleiul într-o oală, adăugăm și ceapa tocată mărunt, 2 lingurițe de sare, piperul și amestecăm.
- După 30 secunde, adăugăm cubulețele de morcov, țelină, pătrunjel și amestecăm.
- După 2 minute adăugăm cuburile de roșii, iar după alte 2 minute adăugăm și ceapa verde tocată.
- Amestecăm și punem și cuburile de cartofi.
- Amestecăm după care adăugăm și apa. Aducem totul la punctul de fierbere, pe foc mare.
- Între timp, spargem 2 ouă peste smântână. Adăugăm un pic de sare și amestecăm până la omogenizare.
- Reducem focul spre minim sub supa care deja fierbe, și adăugăm fasolea verde, jumătate din frunzulițele tocate de pătrunjel, mărar și leuștean.
- Amestecăm, iar după 5 minute adăugăm zerul și mărim un pic focul ca să aducem totul la fierbere.
- Când începe să fiarbă, dăm focul din nou la minim și lăsăm până legumele sunt gata.
- Înainte cu 5 minute de a închide focul adăugăm cubulețele de ardei, loboda tocată și amestecăm, după care oprim focul.
- Luăm câte un pic din zeama fierbinte și punem în bolul cu ouă și smântână, amestecând continuu.
- Punem cam 3 polonice de zeamă, după care turnăm totul înapoi în ciorbă.
- Adăugăm verdeața rămasă (frunzulițe de mărar, pătrunjel și leuștean).