Mini-cheesecake-urile pariziene sunt tentația dulce perfectă pentru toți iubitorii de deserturi. Crema moale de caș completează perfect aluatul moale care se topește pe limbă. Aceste mici scones sunt perfecte pentru cafeaua de după-amiază sau ca un loc dulce după cină. Pregătește-le acasă și surprinde-i pe cei dragi cu o combinație delicioasă de arome de care se vor îndrăgosti. Nu numai că arată frumos, dar au și gustul unei adevărate patiserii pariziene!
Mini prăjituri pariziene cu brânză de vaci
Ce vom avea nevoie:
Pentru aluat:
125 ml apă
125 ml lapte
100 g de unt
150 g de făină
4 oua (la temperatura camerei)
10 g zahăr
3 g sare
Pentru crema:
250-300 g brânză de vaci dulce (granuloasă; rece, tocmai scoasă din frigider)
200-250 ml smantana pentru frisca (rece, proaspata de la frigider)
60 g zahăr pudră
8 g zahar vanilat (optional)
Alte:
zahăr pudră – pentru decor
Din aceste ingrediente veți obține 15 mini prăjituri „Paris Brest”.
Cum vom proceda:
1. Pregătiți aluatul: Turnați apă și laptele într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați sare, zahăr și unt. Încălziți aceste ingrediente până când ajung la punctul de fierbere.
2. Adăugați toată făina cernută. Se încălzește aluatul la foc mic timp de 5 minute, până devine omogen și se desprinde ușor de părțile laterale ale cratiței, amestecând energic cu o lingură de lemn. Se va forma un strat subțire de aluat pe fundul și părțile laterale ale tavii.
3. Scoateți aluatul de pe foc și transferați-l într-un bol. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, amestecand des.
4. Treptat (pe rând) adăugați ouăle în aluat, amestecând de fiecare dată până la omogenizare. Ar trebui să obțineți un aluat semisolid care se scurge încet din lingură sau spatulă, formând un așa-zis cioc de pasăre (puteți adăuga ultimul ou în mai multe etape pentru ca aluatul să nu fie prea subțire).
5. Transferați aluatul într-o pungă prevăzută cu o duză cu diametrul de 1-1,5 cm. Asezati-le in forma de inele pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Pentru a obține prăjituri egale, desenați cercuri de același diametru pe spatele hârtiei de copt.
6. Coaceți prăjiturile timp de 30-35 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C.
7. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi tăiați-le în jumătate (în lungime).
8. Pregătiți crema: puneți brânza de vaci dulce într-un castron adânc (dacă este granuloasă, treceți-o prin sită fină în prealabil sau omogenizați), zahărul pudră și smântâna pentru frișcă. Bateți-le cu un mixer până se formează vârfuri tari.
9. Transferați crema într-o pungă de decor și aplicați-o pe jumătățile inferioare ale fursecurilor. Apoi umpleți-le cu jumătatea de sus.
10. Stropiți fursecurile cu zahăr pudră.
11. Serviți mini prăjituri „Paris Brest” cu mare plăcere!
