Pregătiți acasă o plăcintă delicioasă cu mere care va impresiona nu numai prin gust, ci și prin aspect. Această rețetă este perfectă pentru oricine iubește combinația de aluat crocant, mere suculente și meringue dulce. Forma de copt folosită este de 20 x 32 cm și vom folosi un borcan de 250 ml pentru măsurători.
De ce veți avea nevoie:
Aluat crocant:
440 g făină semi-grosieră
1/2 cană (60 g) de zahăr pudră
250 g unt rece
5 gălbenușuri de ou
1 linguriță plată de praf de copt
Meringă:
5 albușuri de ou
vârf de cuțit de sare
150 g zahăr
2 linguri plate de amidon din cartofi
În plus:
1,5-2 kg mere (de exemplu, soiul gri de cheag)
1/2 linguriță scorțișoară
Opțional: 1/2 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță suc de lămâie
Zahăr după gust
Cum vom proceda:
1) Mai întâi, pregătiți aluatul fărâmicios amestecând făina, zahărul pudră, praful de copt, untul rece tăiat cubulețe și gălbenușurile de ou. Se frământă aluatul până devine omogen, se împarte în două părți, se învelește în folie alimentară și se pune la frigider pentru o jumătate de oră sau la congelator pentru 15 minute. Se întinde apoi o parte din aluat pe o foaie de copt, se înțeapă cu o furculiță și se coace la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
2) Între timp, pregătiți umplutura prin decojirea și răzuirea merelor, adăugând scorțișoară, suc de lămâie, opțional coajă de lămâie și zahăr după gust. Se prăjesc merele într-o tigaie până se evaporă sucul și se îndulcesc după gust.
3) Pentru meringue, se bat albușurile cu un vârf de sare până devin tari, se adaugă treptat zahărul și, la final, se încorporează ușor amidonul de cartofi.
4) Se întinde un strat de mere pe foaia de patiserie precoaptă, se acoperă cu zăpada bătută și se răzuiește deasupra restul de foaie frământată. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 165 de grade timp de aproximativ 45 de minute.