Îndrăgita noastră plăcintă cu căpșuni cu zăbrele după rețeta bunicii este combinația perfectă dintre aluatul crocant și căpșunile dulci. Această prăjitură tradițională, cu frumosul său model de grilaj de pe suprafață, amintește de copilărie și de mirosul bucătăriei bunicii. Perfectă pentru o reuniune de familie sau doar ca un deliciu dulce pentru cafeaua de după-amiază. Pregătiți această plăcintă delicioasă și bucurați-vă de magia rețetei bunicii în fiecare mușcătură.
Tort cu zăbrele de căpșuni după rețeta bunicii
De ce vom avea nevoie:
Ingrediente pentru aluat:
Făină 320 g
Zahăr 6 g
Unt rece 225 g
Apă rece 100 ml
Ingrediente pentru umplutură:
Căpșuni 1,5 kg
Zahăr 100 g
Amidon de porumb 40 g
Suc de lămâie
Esență de vanilie
Un gălbenuș de ou
Lapte 10 ml
Cum se procedează:
1. Într-un bol mare, se amestecă 320 g făină cu sare și 6 g zahăr.
2. Se adaugă apoi 225 g de unt foarte rece tăiat cubulețe. Se amestecă cu mâinile până când se formează un aluat sfărâmicios.
3. Se adaugă 100 ml de apă rece din frigider și se amestecă din nou.
4. Se obține un aluat omogen, dar lipicios.
5. Împărțiți aluatul în 2 părți egale și împăturiți-le în folie alimentară într-o formă dreptunghiulară. Se introduce în frigider timp de o oră.
6. Se pudrează suprafața de lucru cu făină și se scoate prima bucată de aluat. Cu ajutorul unui cilindru de laminat, se modelează o foaie dreptunghiulară de aproximativ 45 x 35 cm.
7. Întoarceți foaia și transferați-o într-un bol (26 × 19 cm).
8. Formați foaia în jurul marginii vasului.
9. Spălați și decojiți 1,5 kg de căpșuni. Tăiați-le în felii potrivite.
10. Se pun feliile de căpșuni într-un bol, se adaugă sucul de la o lămâie, esența de vanilie și se amestecă.
11. Separat, se amestecă 60 g de amidon de porumb cu 100 g de zahăr cu ajutorul unui tel. Se toarnă peste căpșuni. Se amestecă până la absorbție.
12. Se așază căpșunile peste aluatul din vasul de copt pregătit.
13. Pe o suprafață de lucru tapetată cu făină, întindeți a doua foaie de aluat. Cu ajutorul unui rulou, formați o foaie de aproximativ 30/40 cm lungime. Se taie 7 fâșii de 1,5 cm lungime și 7 fâșii de 2,5 x 3 cm lungime.
14. Asamblați grila așa cum se arată în videoclip. Apoi modelați marginea tortului.
15. Se bate 1 gălbenuș de ou cu 10 ml de lapte. Se pensulează aluatul cu o pensulă de patiserie.
16. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și lăsați plăcinta la copt pentru încă 45 de minute.
17. După ce s-a răcit, se taie în bucăți.
