Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Gogoși de casă moi și pufoase (cu aluat pe bază de cartofi) – Aveți nevoie de 300g făină, 2 gălbenușuri, 250g cartofi, 60g zahăr, 20g drojdie și…
Ingrediente necesare:
- 300 g făină
- 20 g drojdie proaspătă
- 60 g zahăr
- 40 ml lapte cald
- 2 gălbenușuri
- 250 g cartofi fierți și zdrobiți
- 1 praf de sare
- 25 g unt topit și răcorit
- 200 g gem sau marmeladă pentru umplutură
- 1 L ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Cernem făina într-un bol și facem o adâncitură în mijloc unde sfărâmăm drojdia și punem și 1 lingură de zahăr și laptele cald. Presărăm un pic de făină deasupra și, fără să amestecăm, acoperim bolul cu folie alimentară. Lăsăm deoparte, la loc cald, timp de 15 minute, ca drojdia să se activeze.
După 15 minute, adăugăm gălbenușurile, zahărul rămas, cartofii, un praf de sare și frământăm timp de 10 minute, până obținem un aluat omogen și moale. Dacă aluatul este prea uscat, mai adăugăm un pic de lapte. Adăugăm untul și frământăm din nou, până la omogenizare. Acoperim bolul cu un prosop curat de bucătărie și lăsăm aluatul la dospit, la loc cald, timp de 1 oră.
După dospire, transferăm aluatul pe suprafața de lucru și îl modelăm sub formă de baton. Împărțim în bucăți de 55 grame pe care le rotunjim. Le presărăm cu un pic de făină, le acoperim cu prosopul de bucătărie și le lăsăm la dospit pentru 30 de minute.
Între timp, încingem uleiul la foc mediu. Prăjim gogoșile timp de 2-3 minute/ parte, până capătă o culoare frumoasă. Le scoatem pe prosoape absorbante după care le transferăm pe o farfurie. Cu un poș, le umplem cu gem după care le glazurăm.
Pentru glazură: amestecăm 1 pahar de zahăr pudră cu aproximativ 3 linguri de apă fierbinte.
