Ennek a receptnek alkohol is van az összetevői között, ha valamilyen ok miatt nem szeretnél alkoholt tenni hozzá, nyugodtan kihagyhatod.
Előkészületi idő: 10 perc, Főzési idő: 1 óra 10 perc, Adag: 4-6 főre
Hozzávalók:
- összesen 2 kg csirke, vagy bőr és csont nélküli csirkemell
- só
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
- 1 piros vagy zöld kaliforniai paprika, magozott, kb. 0,5 cm-es szeletekre vágva
- 230 g crimini gomba, vastagon szeletelve (kis barnakalapos, olasz csiperke), vagy ízlés szerinti gombafajta
- 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 80 ml fehér vagy vörösbor
- kb. 100 g hámozott és apróra vágott, kemény érett paradicsom, a levével együtt, vagy paradicsomlé
- 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál száraz kakukkfű (vagy 2 teáskanál friss, apróra vágva)
- 1 teáskanál száraz oregano (vagy 2 teáskanál friss, apróra vágott)
Elkészítése:
- A csirkét öblítsd le, és szárítsd meg. A csirke minden oldalát sózd be. Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat, és a csirke szeleteket a bőrös részükkel lefelé tedd bele a serpenyőbe. Mindkét oldalát kb. 5-5 perc alatt pirítsd meg barnára. Vedd ki a csirkét, tedd egy tálba, és tedd félre. 2 teáskanál olajat hagyj a serpenyőben, ha kevesebb van, adj még hozzá olívaolajat.
- Add hozzá a szeletelt gombát, a paprikát, és a gombát. Pirítsd közepes lángon kb. 10 percig gyakran kevergetve, míg a hagyma is üvegessé nem válik, majd add hozzá a fokhagymát is, és egy percig süsd vele tovább.
- Add hozzá a bort, és párold, míg a bor kb. fele adagra nem csökken. Add hozzá a paradicsomot. Szórd hozzá a paprikát, a kakukkfüvet, az oregánót, és a sót. Kóstold meg, és ízesítsd még, ha szükséges. Párold fedő nélkül 5 percig. Helyezd el a csirke darabokat a paradicsom és a hagyma tetején, bőrrel lefelé. Vedd le a hőfokot, és fedd be félig.
- Alacsony hőfokon főzd , időnként megforgatva kb. 30-40 percig.