Salvați această rețetă, o să vă placă mult – Carne de porc în suc propriu, la borcan
Ingrediente necesare:
- 1 kg carne de porc, de exemplu spată
- 1 lingură rasă sare neiodată
- Condimente (piper sau altele) – opțional
Mod de preparare:
Pentru această conservă, recomandăm să alegeți carne cu grăsime deoarece grăsimea se va topi în timpul gătitului, se va închega și astfel va forma un dop deasupra cărnii din borcan.
Notă: într-un borcan de 500 ml încape 500 g de carne. Folosind această rețetă, putem conserva orice tip de carne.
Spălăm și uscăm carnea. O porționăm în bucăți de 50-60 grame și le punem într-un bol.
Adăugăm sarea și amestecăm foarte bine. lăsăm deoparte timp de 15-20 de minute.
Între timp, spălăm borcanele foarte bine, cu bicarbonat de sodiu și fierbem capacele în apă clocotită timp de câteva minute. După 15-20 de minute, amestecăm carnea din bol și umplem borcanele, lăsând aproximativ 1 cm spațiu liber sub capace.
Punem un prosop curat la baza unei cratițe și așezăm borcanele în ea. Acoperim borcanele cu capace și turnăm apă în cratiță, cât să acopere 3/ 4 din înălțimea borcanelor. De asemenea, punem și o farfurie sau o altă greutate pe borcane.
Acoperim cratița cu capac și, după ce apa ajunge la punctul de fierbere, sterilizăm borcanele timp de 5 ore, la foc mic. La fiecare oră verificăm apa și, la nevoie, completăm cu apă fierbinte.
După timpul de sterilizare, scoatem borcanele din cratiță, le închidem ermetic, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească lent, timp de 12 ore.
Ulterior, le depozităm în cămară sau într-un alt loc rece. Aceste conserve rezistă chiar și 3-4 ani și carnea poate fi inclusă într-o varietate mare de rețete.
