Finom és laktató étel, a rizibizi és a szaftos hús pompás!
Hozzávalók
- 1,4 kg sertéscomb,
- 15 dkg zsír,
- 25 dkg csirkemáj,
- 50 dkg gomba,
- 15 dkg császárszalonna,
- 10 dkg liszt,
- mokkáskanál paradicsompüré,
- só,
- törött bors,
- 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés
- A húst felszeleteljük, besózzuk és fél óráig állni hagyjuk, utána lisztbe mártva kevés forró zsíron mindkét felét zsemleszínűre sütjük, lábasba kiszedjük.
- A visszamaradt zsírban a paradicsompürét kissé megpirítjuk, egy evőkanál lisztet adunk hozzá és jól elkeverve még néhány pillanatig pirítjuk, vízzel felengedve felforraljuk.
- Felforralás után a pecsenyelevet rászűrjük a lábosba rakott hússzeletekre és törött borssal megszórva puhára pároljuk. A lábast csak forgatva rázogassuk, keverni nem szabad.
- Közben a gombát, a csirkemájat és a császárszalonnát kockára vágjuk. A császárszalonnát serpenyőben kiolvasztjuk, majd rátesszük a gombát, májat és megborsozva addig pároljuk, amíg zsírjára nem sül. A megpárolódott húsról a fele szaftot ráöntjük a gombás-májas ragura és 1-2 percig összeforraljuk.
- Tálaláskor a hússzeleteket tálra rakjuk és szafttal együtt ráhalmozzuk a ragut. Tetejére finomra vágott zöldpetrezselyemet szórunk. Külön tálaljuk a rizibizit és az idénynek megfelelő salátát.