Fiecare gospodină ar trebui să cunoască câteva rețete simple de deserturi. De aceea, astăzi vă aducem încă una – o rețetă pentru un tort italian cu cremă, ușor și delicat, din ingrediente ușor accesibile. Gustul său va cuceri pe toată lumea fără excepție!
Tort italian cu cremă
De ce vom avea nevoie:
Pentru aluat:
3 gălbenușuri de ou
50 g de zahăr
un vârf de cuțit de sare
125 g unt
8 g zahăr vanilat
1 linguriță rasă de praf de copt
200 g făină simplă
Pentru umplutură:
600 g 15-20% smântână
3 albușuri de ou
125 g zahăr
un vârf de cuțit de sare
2 linguri amidon de porumb
8 g zahăr vanilat
Prăjitura a fost coaptă într-o formă dreptunghiulară de 18,5 x 27,5 cm. Se poate folosi și o tavă rotundă cu un diametru de 24 cm.
Cum vom proceda:
1. Pregătiți aluatul: Bateți untul înmuiat, zahărul, zahărul vanilat și un vârf de sare cu mixerul timp de 1-2 minute, până se combină bine.
2. Se adaugă treptat gălbenușurile de ou (unul câte unul), amestecând până se omogenizează de fiecare dată.
3. Adăugați 2/3 din făina cernută împreună cu praful de copt. Se amestecă cu o spatulă.
4. Transferați aluatul pe o masă presărată cu restul de făină. Frământați-l cu mâinile până când este neted și tare. Consistența trebuie să semene cu plastilina.
5. Se împarte aluatul în 3 părți inegale: ¼, ¼ și 2/4. Acoperiți bucățile mici de aluat cu folie alimentară pentru a preveni uscarea suprafeței și puneți una dintre ele în frigider.
6. Așezați tava de copt sau forma pe o bucată de hârtie de copt. Folosind foarfecele, tăiați colțurile hârtiei la un unghi de 45° față de colțurile tăvii sau foii de copt.
7. Se presară puțină făină pe hârtia de copt și se întinde bucata mai mare de aluat și se modelează într-o clătită dreptunghiulară de aproximativ 2 mm grosime. Dimensiunea aluatului trebuie să fie aceeași cu dimensiunea tăvii sau a formei.
8. Se transferă aluatul cu hârtia de copt pe foaia de copt sau forma selectată.
9. Rupeți bucăți din bucățica mai mică de aluat și lipiți-le de planșetă și de părțile laterale ale tăvii pentru a crea un cadru înalt de 3 cm.
10. Înțepați des aluatul cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul coacerii.
11. Pregătiți umplutura: Se bat albușurile cu un vârf de sare cu mixerul până devin spumoase. Apoi adăugați treptat zahărul cu zahărul vanilat și continuați să bateți până când se dizolvă complet și vârfurile devin tari.
12. Se adaugă amidonul de porumb. Se amestecă până la omogenizare.
13. Adăugați treptat (în 2-3 etape) smântâna la meringi. Se amestecă cu o spatulă în mișcări circulare rapide în sus.
14. Se transferă umplutura rezultată pe blatul de lucru. Se întinde uniform.
15. Scoateți a doua bucată mică de aluat din frigider și treceți-o rapid printr-o răzătoare mare. Răspândiți-le pe suprafața umpluturii.
16. Coaceți prăjitura timp de 45-50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °C. Verificați dacă aluatul este gata apăsând cu un deget în centru: ar trebui să fie moale, dar să își păstreze bine forma.
17. Lăsați tortul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă. 18. Când tortul este complet rece și cald, scoateți-l din cuptor, transferați-l pe un suport de sârmă și așteptați până se răcește complet.
