Nagyon mutatós ahhoz képest, hogy nem nagyon melós süti 🙂 Az anyukám, aki pedig profin süt, el volt tőle ragadtatva.
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 10 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1 evőkanál liszt
- fél teáskanál sütőpor
A krémhez:
- 340 g sűrített tej
- 25 dkg mascarpone
- 8 g zselatin
- 3 tojásfehérje
- 3 evőkanál cukor
- 1 csomag tortabevonó (Dr. Oetker)
Elkészítése:
A sűrített tejet egy üvegbe, vagy dobozba öntjük. Nagyobb edénybe állítjuk az üveget és feltöltjük hideg vízzel, felforraljuk és 3 órán keresztül főzzük. A sűrített tej így krémes lesz és a színe is sötétebb. Amikor elkészült, hagyjuk hűlni. Amíg a krém készül, a tésztát is összeállítjuk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, a cukrot is hozzáadjuk. A tojások sárgáját egyenként hozzáadjuk. A lisztet a sütőporral és a dióval összekavarjuk a tojáshabhoz adjuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokos sütőben 20 percen át sütjük. A tészta annál magasabb lesz, minél kisebb tepsiben sütjük. A kihűtött sűrített tejet a mascarponével kikavarjuk. A zselatint kevés vízben feloldjuk és hozzákeverjük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és a krémhez kavarjuk. A kihűtött lapot beletesszük abba a tepsibe amiben sült és a krémet ráhalmozzuk, 2 órára hűtőbe tesszük. Felszeleteljük, majd a tortabevonót az előírás szerint feloldjuk és a süteményszeletekre csorgatjuk. A tetejét megszórhatjuk diódarabokkal.