Rețetă pas cu pas, în imagini – Supă de roșii cu găluște – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare:
- 1 kg roșii proaspete
- 500 ml suc de roșii (sau 2 linguri pastă de roșii)
- 1 dovlecel mediu
- 2 cartofi medii
- 2 cepe mari / medii
- 2 legături ceapă verde (opțional)
- 1 morcov (100-150 g)
- 1 rădăcină păstârnac
- Câteva frunze de țelină
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- Frunze de țelină
- 1 ardei capia (sau ardei gras)
- 1 ardei iute (curățat de semințe)
- 20-30 ml ulei
- 2 L apă
- 1 linguriță sare
- Piper
Ingrediente necesare pentru găluște:
- 2 ouă
- 8 linguri griș
- 1 g sare
Mod de preparare:
- Spălăm și trecem roșiile prin răzătoare, tocăm mărunt pătrunjelul, mărarul, frunzele de țelină și leușteanul. Punem separat frunzele de țelină și tulpinile de la celelalte verdețuri.
- Punem în oală uleiul, ceapa tocată mărunt și 1 linguriță de sare. Amestecăm și călim ceapa timp de 3 minute după care adăugăm ardeiul iute și mai lăsăm 1 minut.
- După 1 minut adăugăm morcovul ras, păstârnacul ras și amestecăm. Călim totul împreuncă încă 2-3 minute.
- După 2-3 minute adăugăm cubulețele de dovlecel și de cartof, ceapa verde tocată și frunzele de țelină cu tulpinile de la celelalte verdețuri.
- Amestecăm bine, călim totul împreună 2-3 minute după care adăugăm sucul de roșii și roșiile rase.
- Amestecăm și completăm cu 2 L apă.
- Fierbem supa 30-40 de minute. Cu 15 minute înainte de a închide focul sub supă, pregătim găluștele.
- Separăm gălbenușurile de albușuri. Punem câte un pic de sare și peste albușuri și peste gălbenușuri.
- Batem albușurile spumă după care spargem și gălbenușurile și turnăm peste spumă. Amestecăm ușor și adăugăm grișul, lăsăm grișul deoparte pentru 3-4 minute la frigider.
- Punem cubulețele de ardei în supă după care adăugăm și găluștele și le lăsăm la fiert, la foc mic, aproximativ 10 minute (după 5 minute le întoarcem pe partea cealaltă).
- După 10 minute, adăugăm verdeața tocată și oprim focul.