Ingrediente necesare:
- 2 kg zahăr
- 2 kg vișine
- 1 lămâie mare
Ingrediente opționale:
- Cardamon
- Vanilie
- Scorțișoară
- Cuișoare
Mod de preparare:
- Punem vișinele într-un bol mare, presărăm zahărul deasupra și amestecăm. Acoperim cu un șervet și lăsăm deoparte până a doua zi, ca să lase sirop. Ocazional mai amestecăm.
- A doua zi, transferăm totul într-o cratiță largă și punem pe foc. Adăugăm zeama de lămâie și, opțional, putem adăuga și arome după gust.
- Amestecăm des ca să se dizolve zahărul iar când dă în clocot, mai lăsăm să fiarbă la foc mare 10 minute.
- Amestecăm continuu și îndepărtăm spuma care se formează. De asemenea, ștergem și marginile cratiței atunci când este nevoie, cu un burete nou și umezit. În tot acest timp amestecăm continuu.
- După 10 minute de fierbere, strecurăm siropul dar lăsăm sirop și în cratiță, cât să ajungă pentru gem.
- Lăsăm totul să fiarbă pe foc mare pentru încă 30 de minute, după care oprim focul și lăsăm să se răcească până a doua zi, acoperind vasul cu un șervet.
- A doua zi, verificăm dacă gemul este destul de legat. Dacă nu este, îl mai fierbem timp de 10 minute după care îl transferăm fierbinte în borcane sterilizate.
- Închidem ermetic borcanele cu capace, le punem cu gura în jos și le acoperim cu o pătură. Le lăsăm să se răcească lent, timp de câteva zile.
- Siropul scurs îl mai fierbem, separat, adăugând încă 500 grame de zahăr. După ce dă în clocot, în mai fierbem 10 minute.
- Turnăm siropul fierbinte în sticle spălate, sterilizate și uscate, așezate pe o tavă metalică. Le închidem cu capace, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească lent, timp de 3 zile.
Notă:
Recomandarea noastră este să lăsați toate conservele pe masă timp de 7 zile pentru a putea verifica dacă nu curg sau nu se umflă capacele. În cazul în care capacele se umflă. acestea se schimbă și conserva se sterilizează din nou, timp de 15 minute.