Ingrediente necesare:
- 600 g cioconele de pui (6-7 bucăți)
- 3-4 cepe mici
- 150 g vin alb
- 50 g slăninuță afumată
- 2 gălbenușuri
- sucul de la jumătate de lămâie (opțional)
- sare și piper
Mod de preparare:
Spălăm ciocănelele, le dăm cu sare și piper și le punem deoparte. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem solzișori. Tăiem slăninuța cubulețe mici. Punem pe foc și sotăm în jur de 5 minute ceapa și slăninuța.
Adăugăm apoi ciocănelele și mai lăsăm 5 minute, amestecând periodic…
Adăugăm vinul și dăm focul la mare, pentru a elimina alcoolul. Adăugăm sare, piper și acoperim vasul. Îl lăsăm cam 60 minute la foc mic – mediu, adăugând din când în când apă caldă, dacă lichidul scade prea mult…
Când sunt gata, scoatem ciocănelele într-un vas, amestecăm gălbenușurile cu zeama de lămâie și le turnăm peste sosul rămas (dacă aveți un vin mai acrișor, nu mai adăugați zeamă de lămâie)… Lăsăm pe foc încă 3-4 minute, amestecând constant. Sosul obținut îl adăugăm peste ciocănele…
Se servesc calde, pe ”pat” de cartofi natur, piure sau orice garnitură vă place…