A hús puha, szinte elolvad a szádban! Mi bármilyen körettel imádjuk! 
Hozzávalók
- 1 kg borjúhús,
- kevés törött feketebors és egész bors,
- 10 dkg vaj,
- 5 kemény tojás,
- 1 csomó zöldség,
- fej vöröshagyma,
- babérlevél,
- 7-8 dkg zsír,
- húslé vagy 1 evőkanál vegeta,
- 2 dl fehérbor,
- só.
Elkészítés
A húst 1 ujjnyi vastagra kiverjük. Megsózzuk, egyik oldalon megborsozzuk, s ugyanazon az oldalon vajjal meglocsoljuk. Ekkorra 5 tojást keményre főzünk. Megtisztítjuk, végeiket laposra vágjuk, s a hús vajas oldalán szorosan egymás végébe rakjuk. A húst összegöngyöljük, a széleket cérnával levarrjuk. Ezután zöldséggel, 1/2 fej vöröshagymával, néhány szem borssal és babérlevéllel, 7-8 dkg zsírban, először húslével, vegetával vagy vízzel, majd fehérborral puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, felszeleteljük, szorosan egymás mellé tálra rakjuk. Vajas tésztával vagy húsgombóccal körítjük. Paradicsommártással tálaljuk.