Rețetă pas cu pas, în video – Ciorbă de fasole cu afumătură și tarhon – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare pentru o oală de 6 L:
- 300-400 g fasole fiartă
- 3 cepe (tocate mărunt)
- 150 g morcov (tocat mărunt)
- 1 rădăcină pătrunjel (tocat mărunt)
- Un sfert rădăcină țelină (tocată mărunt)
- 1 ardei gras roșu (cubulețe)
- 1 legătură mare pătrunjel
- 1 legătură mare leuștean
- Tarhon proaspăt, la oțet sau uscat (după gust)
- 1 crenguță de cimbru uscat
- 1-1,5 L zeamă de varză
- 1-1,2 kg costiță afumată de purcel (sau afumătură)
- 2-3 L de apă
- Sare și piper
Mod de preparare:
- Punem în oală costița și 3 L de apă. Punem pe foc și lăsăm 40-60 de minute la fiert, până carnea se înmoaie bine.
- Între timp, curățăm legumele și le tocăm.
- Punem uleiul și ceapa într-o tigaie. Punem pe foc, adăugăm sare și amestecăm. Lăsăm ceapa să se înmoaie timp de 3 minute (nu o prăjim!) după care adăugăm cubulețele de pătrunjel, țelină și morcov.
- Amestecăm și lăsăm totul pe foc moderat spre mic încă 5 minute.
- După 5 minute adăugăm sucul de roșii, amestecăm și mai lăsăm pe foc 2 minute.
- După ce carnea a fiert, adăugăm legumele pregătite în oală. Amestecăm, adăugăm și fasolea fiartă, crenguța de cimbru și tarhonul.
- Amestecăm și lăsăm 10 minute pe foc, după care adăugăm și cubulețele de ardei și tulpinile tocate de la pătrunjel.
- La final adăugăm și zeama de varză, lăsăm să dea în clocot și adăugăm verdeața rămasă (tocată mărunt).